Ce poisson primitif sans mâchoire, pourvu
d'une bouche circulaire dentue, remonte frayer
en Gironde de Février à Avril.
Il est pêché d'une façon
artisanale dans les tonneaux en osier.
Le poisson est saigné,
coupé en morceaux, cuisiné
avec des blancs de poireaux agrémenté
d'une sauce au vin rouge liée avec
le sang du poisson.
Avec la Lamproie à
la bordelaise, LOU GASCOUN vous propose
de découvrir une recette authentique
traditionnelle mêlant le terroir bordelais
à son fleuve, à sa culture
gastronomique, un vrai régal pour
les gourmets avertis.
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