 L'anguille
est un poisson qui possède de remarquables
facultés d'adaptation. Aussi bien à
l'aise en mer qu'en eau douce, elle
est également capable de se déplacer
sur terre ! Mais c'est surtout l'extraordinaire
voyage entre la mer des Sargasses, au large
des Bermudes et de nos côtes, puis
nos rivières, qui fait l'étonnante
singularité de ce poisson.
Chez
LOU GASCOUN, l'anguille, après son
immense périple à travers
l'Océan Atlantique, termine sa vie
dans une onctueuse et délicieuse
sauce au vin.
Echalotes, champignons, lardons et oignons
accom-pagnent ce mets très prisé
dans la région bordelaise.
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